¿Dónde comer en Madrid?

¿Dónde comer auténtico cocido madrileño? Restaurante la BOLA

Escrito por Jhon Ocaso. Posteado en Restaurantes con encanto en Madrid

Si visitas Madrid por primera vez, vives en la capital y aun no sabes ¿dónde comer el mejor cocido madrileño?, te invito a que tomes asiento y a que leas de principio a fin este artículo donde te contaré una de las experiencias culinarias más exquisitas que he probado, cargadas de historia, tradición y exquisito sabor.

El día de ayer tuve la oportunidad de visitar por fin el famoso, emblemático y reconocido restaurante: LA BOLA, un restaurante con más de un siglo de vida donde podrás probar los auténticos y tradicionales platos típicos de la cocina madrileña.

Antes de entrar en detalles sobre mi experiencia dentro del restaurante, os quiero contar brevemente qué es el cocido madrileño: uno de los platos más reconocidos, premiados y típicos de la gastronomía de Madrid.

¿Qué es el cocido madrileño?

El cocido madrileño o lo que es lo mismo, el puchero madrileño, es uno de los platos más representativos de la gastronomía de la capital. Se trata de un guiso cuyo ingrediente principal son los garbanzos más una serie de diversas verduras, carnes, tocino de cerdo más uno que otro embutido ibérico. Este plato típico de Madrid es una caldo concentrado de sabor, que nos permite mezclar a nuestro gusto todos estos ingredientes sobre un solo plato cargado de historia y tradición culinaria.

Dónde comer cocido madrileño

¿Dónde comer cocido madrileño?

Pues  bien, entrando en detalles ahora sí, deciros que LA BOLA es un restaurante 100% familiar en el pleno centro de la capital, que desde 1870 hasta la actualidad, se convierte en un referente en toda España y el mundo entero por cocinar las recetas tradicionales y caseras de la gastronomía madrileña o como el mismo restaurante lo define: “lo mejor de la cocina castellana“.

Una vez dentro del restaurante que en realidad es más una típica taberna con encanto que otra cosa, se nos abre poco a poco el apetito gracias a los aromas que percibimos a ‘cocina de la abuela’ de toda la vida, preparados con productos de primera calidad en un lugar donde el bullicioso ambiente nos recuerda que estamos en un lugar histórico en pleno centro de la ciudad.

¿Dónde comer auténtico cocido madrileño?: Restaurante la BOLA

El motivo de mi vista al restaurante LA BOLA ha sido desde luego para probar su tan conocido y recomendado plato estrella: el cocido Madrileño, una receta cocinanda de forma artesanal y como se hacía años atrás, con la idea de conservar esa tradición y sabor de la clásica gastronomía castellana.

Para poder comer en el restaurante es necesario tener una reserva ya que siempre está aforo (la nuestra fue con 15 días de antelación). El cocido como bien podéis ver en las imágenes, destaca por estar preparado a fuego lento por más de tres horas y según el número de reservas que se hagan para el día.

¿Dónde comer auténtico cocido madrileño?: Restaurante la BOLA

El restaurante nos ofrece a la hora de comer dos turnos diferentes de servicio. El primero de ellos es a las 13:30h y el segundo a las 15:30h; tiempo justo y necesario para comer con tranquilidad uno de los platos más ricos de la cocina española.

El cocido está servido en jarras o pucheros de barro independientes, con la medida justa por comensal donde encontramos una deliciosa mezcla de sabor proporcionada por los garbanzos, la carne, chorizo, el pollo, la especias y una cocina que cuida hasta el más mínimo de los detalles en la cocción de su plato estrella. Una vez que tenemos el puchero sobre la mesa, combinamos el caldo concentrado con un poco de fideos mientras ponemos poco a poco la cantidad de garbanzos y carne que queramos comer. Como dato clave deciros, que la salsa de tomate casera con cominos molido, le da una pizca de sabor inconfundible que potencia favorablemente el sabor del cocido.

"Esta técnica centenaria implica una serie de dificultades técnicas, ya que con los avances de la tecnología, no es usual seguir cocinando de esta forma, pero eso y el cariño con el que se cocina hace que el resultado final sea formidable, tras las 4 horas de elaboración que lleva cocinar cada uno de los pucheros." Restaurante la Bola
Página web: www.labola.es | Cómo llegar: C/ Bola, 5 28013 Madrid | Para reservar:  915 476 93

Jhon Ocaso

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